Gastronomía

 

OS DOCES DE MUXÍA

Publicado o 3 de Marzo de 2013
En Muxía hai uns doces típicos que se facían polas festas , no forno ( ver artigo sobre o forno, no inicio do blog) e nas casas. Na actualidade seguen facéndose. Imos achegarvos as receitas de estes doces tal e como nolas envía a Panadería O Jurés e tamén a Torta de Améndoa en receita de Fina Caamaño;cantas tartas fixeron aquelas mans! A receita de Fina envióunola Charo Ramón, e coa memoria de Fina queremos homenaxear a tódalas mulleres que nos trasmitiron estas receitas de xeneración en xeneración.

RECEITAS DE O JURÉS:

TARTA DE AMÉNDOAS

Ingredientes: ovos , azucre ,lévedo en pó, limón, améndoa moída e coñac.

Batemos todo xunto , menos a améndoa e o coñac que se engadirán ao final. Verquemos a mestura nun molde previamente  untado con manteiga. Cócese a 200º durante  60 minutos

BISCOITO («BIZCOCHÓN»)

 Ingredientes: ovos, anís, limón , lévedo en pó, azucre, fariña

 Batemos todo xunto menos a fariña que engadiremos ao final.Botamos a mestura  en moldes previamente untados con manteiga. Cócese a 200º durante  60 minutos

PAN DE OVO

Ingredientes: ovos, fariña, anís, azucre,manteiga de porco ou vaca según gusto, limón e lévedo

Amasar todo xunto ata obter unha pasta non moi blanda , deixamos fermentar en bloque unhas catro horas e dáselle forma trenza, roscón ou bolo.Cócese a 200º durante  15 minutos

BUDÍN:

Ingredientes: pan ( adoitase facer nas casas para aproveitar o pan reseso), leite, azucre, ovos, anís , figos secos e pasas ( nota nosa: hai quen aromatiza con cominos e dalle un sabor moi bo)

Ponse o pan a remollo no leite ata que estea blando, e logo engadimos o resto dos ingredientes e mesturamos todo.  Verqueremos a mestura en moldes previamente untados con manteiga. Cócese a 200º durante  60 minutos

TARTA DE AMÉNDOA DE FINA CAAMAÑO

Ingredientes:: 9 ovos, 1/2 quilo  améndoaa  moida, 1/2 quilo  azucre,1 Chorro  de  Coñac, raiadura dun limón.

Bater a man os ovos e engadimos o azucre e a raiadura de limón ; seguimos batendo  ata que faga rosca; a continuación, engadimos a améndoa moida e o coñac , removemos e cando estea todo ben mesturado pasámolo a un molde con papel graso. Introducimos no forno a 170º durante trinta minutos( os 10 últimos  tapámola por riba con papel de aluminio)   dependendo do tipo de forno. Facemos la comprobación metendo un palillo  e, se sae seco, sacamos do forno, deixamos repousar durante cinco minutos e a continuación desmoldamos. Adornamos con azucre glas e unhaa froitas. Deixar enfriar e lista para comer.

OBRADOIROS DE DOCES NO ANTROIDO

No Antroido sempre facemos obradoiros de doces tradicionais cos nenos e nenas. Teñen moito éxito. Os rapaces aprenden a preparar orellas e roscas de anís e así promovemos o consumo e disfrute dos doces típicos do Antroido, cociñados na casa e moito máis saudables que os doces envasados que podemos mercar.

obradoiro de orellas e roscas de anís

Neste sitio iremos engadindo información e receitas sobre os doces e outros pratos que adoitamos cociñar en Muxía.